此方是根据我发的另一个港式蛋挞的方子，稍微改良一下，成品颜色金黄，更接近我们熟知的蛋挞。
用料
| 挞皮：黄油62g，砂糖25g，全蛋液32g，低筋面粉125g | 用圆慕斯圈切割得12个挞皮 |
| 挞水：牛奶50g，淡奶油100g，蛋黄2个，细砂糖16g，炼乳20g，奶粉5g | 1份 |
港式蛋挞（改良）的做法
黄油软化，加入砂糖用电动打蛋器打出羽毛状
分三次加入蛋液，每次打到顺滑羽毛状
加入低粉，先用刮刀压拌均匀些，再上手揉成团。
擀成约4mm薄的饼皮（可以分两次处理），圆慕斯圈切割，放入蛋挞模具，轻轻按压贴紧模具，入冰箱冷藏1小时以上。
挞水材料混合，搅拌均匀，追求极致细腻的口感请将挞水过筛两次。入冰箱冷藏静置一夜会更顺滑。
220℃预热。
挞水舀入挞皮（八分满），别装太满，溢出来会不好看。中层220℃ 16min。烤至蛋挞羹表面略有焦糖色即可（看个人喜好）