孩子都爱吃蛋糕🍰,妈妈都希望蛋糕更健康🤔
于是想办法减油减糖,尽量满足孩子的食欲。想想无油戚风肯定是好,那就试试呗o(≧v≦)o
这个方子我也是参考了下厨房的无油戚风配方,并进行了调整。戚风蛋糕肯定是去油的,蛋糕里糖量我认为已经减到底部了,如果希望尝试无油戚风的朋友可以尝试。
这款无油戚风做成盒子,口感没有有油戚风那么软嫩细滑,口感偏硬一些,没那么细腻,但是配上淡奶油,我觉得口感更丰富。淡奶油里的糖量也是减了一些的,加上奥利奥碎就不会觉得无味了(*^ω^*)
孩子们都觉得很好✌,以后肯定给他们做无油戚风的奶油蛋糕啦🤗
用料
八寸加高方盘 | 这次的量适合八寸方盘 |
低筋面粉 | 120克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 6个363克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克这次感觉不算甜,但是配上奥利奥碎奶油,味道够了 |
柠檬汁 | 6滴可以白醋替代 |
香草精 | 4滴 没有可不加 |
盐 | 1克 忘加了 -_-|| |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
奥利奥碎 | 60克 |
无油🍰巧克力蛋糕+奥利奥碎奶油盒子的做法
先把鸡蛋的蛋黄蛋清分别放在两个无水无油的盆里。
蛋黄盆里加入牛奶和可可粉搅匀,然后加入过筛的低粉拌匀。做成可可糊。可能比较粘腻,如果实在拌不动的状态可以加入5-10克牛奶。(实际上牛奶我本来加的90克,有点成团和不开,又加了10克牛奶)。所以,根据具体情况适当调试。蛋清盆里加入柠檬汁和香草精,柠檬汁可用白醋替代。电动打蛋器搅打过程中,分三次加入细砂糖。蛋清打到提起打蛋器可见蛋清呈小弯钩,👌
提前十分钟预热烤箱。
将蛋清盆边缘部分蛋清放入蛋黄盆翻拌,均匀后再全部倒回蛋清盆翻拌均匀。将面糊倒入烤盘,拿到20CM左右高度摔下几次,震出气泡,然后入烤箱。
150度大概50分钟。
具体情况因烤箱而异。待蛋糕胚烤好放凉后,从冷藏室取出淡奶油,准备打发。中低速分三次加入细砂糖,打至奶油纹路比较清晰,提起有小弯钩,倒入奥利奥碎,继续搅打,纹路更清晰,提起有小直尖。
注意:这个状态打的时候要小心,别过头!最后就剩下组装了。
蛋糕切成厚度大约1.5CM的片。从盒子底部开始,一层蛋糕+奶油+蛋糕+奶油。等于两层蛋糕片配两层奶油😋奥利奥碎奶油,如果喜欢口感细腻的,可以提前把奥利奥碎压的细些,奶油袋的口剪的可以小一点,半个CM宽就行。
当然,如果和我一样喜欢有颗粒感的奥利奥碎,就在打奶油时尽量多打一会儿,然后奶油袋口剪的稍大一点,挤的时候点状挤出奶油,再用硅胶板刮薄一些,总之这一步比较随意哈😊,因人而异。尽量薄一些,更健康嘛⚈₃⚈这些材料做了520毫升一个玻璃饭盒和三个709毫升蛋糕盒。还余下一些,被孩子们瞬间消灭
(;`O´)o
做好的放冰箱冷藏一夜会更好吃,次日早上开吃(o^^o)吃完早饭,奶油盒子ING……,孩子们瞬间消灭一盒⊙﹏⊙
问了他们和之前比味道口感怎么样?他们觉得奥利奥碎奶油配巧克力蛋糕真好吃😅,哈哈哈~味道战胜了口感🤗
我的感觉是蛋糕偏硬一些,没有有油的细腻,但是配上奥利奥碎淡奶油,吃起来更解腻,而且口感更丰富。
妥了,以后就TA了,无油戚风啦(〜 ̄▽ ̄)〜