用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 66克 |
水 | 66克(如果用牛奶 多加10g) |
糖粉 | 26克 |
可可粉 | 20克 |
巧克力 | 35克 |
低筋粉 | 75克 |
砂糖 | 62克 |
咸奶油配方 | |
奶油 | 700克 |
海盐 | 3.5克(海盐味不够跳,下次多加点试试) |
糖 | 47克 |
奥利奥碎 | 70g |
奥利奥咸奶油蛋糕(巧克力蛋糕)的做法
把油 水 糖分 放入盆中,隔水加热搅拌均匀,加入可可粉,搅拌均匀,离火(温度需要够融化巧克力),加入巧克力,搅拌均匀,加入低粉,搅拌均匀,最后加入鸡蛋黄。成品非常柔顺滑溜!
蛋清分三次加入糖,打到干性状态
蛋黄液和蛋清搅拌均匀(翻面搅拌),倒入磨具中,300F 55分钟
淡奶油加入糖和海盐打发到开始看到纹理,加入奥利奥碎,再打发到硬性.就可以抹面了。 这个奶油量可以简单做个装饰滴.