【步骤图】浓郁新年红主题「巧克力纸杯蛋糕」食谱大全和做法

这款杯子蛋糕表面平整，很适合挤奶油装饰，口感像海绵蛋糕，好吃也好看。

配方可以做中等大小纸杯蛋糕6个

用料  

浓郁新年红主题【巧克力纸杯蛋糕】的做法  

1. 蛋黄和蛋白分开，蛋白内不能有一点油、水、蛋黄，不然容易消泡。

2. 将牛奶、可可粉、黄油、黑巧克力、朗姆酒放入盆中，隔热水搅拌均匀。一直坐热水，保持温热。

3. 搅拌器高速将蛋白打出粗泡，再分三次加入细砂糖，打到如图中的九分发，蛋白光亮发硬，提起打蛋头能拉出小尖角。

4. 倒入蛋黄，继续打发。

5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒。

6. 将温热的可可面糊倒入鸡蛋面糊中，继续翻拌均匀。

7. 开启烤箱140度预热。

8. 将面糊倒入纸杯中，8-9分满。

9. 放入预热好的烤箱内，中层140度烤27-30分钟。我烤箱温度偏高，所以有些开裂，但表面还是很平整，贴糖皮不影响表面平整。

10. 分别在两个碗里装100克淡奶油和10克糖，其中一个放大红色色粉，打发后用惠尔通2D裱花嘴，挤上淡奶油即可。是一款口味浓郁，非常好吃的巧克力纸杯蛋糕。

小贴士

这款配料是在我之前发的6寸分蛋海绵基础上，增加了巧克力、糖、面粉的比例，所以不容易开裂。