【步骤图】抹茶红丝绒戚风蛋糕食谱大全和做法

今天分享小法最常用的抹茶和红丝绒戚风蛋糕胚子，宝宝们用这个配方，可以DIY各种适合圣诞的打底胚子哈！

用料  

抹茶红丝绒戚风蛋糕的做法  

1. 抹茶粉加牛奶，搅打均匀，抹茶粉特别细腻，可以借助茶筅搅匀。红丝绒原液加牛奶搅拌均匀备用。

2. 玉米油加牛奶搅拌均匀到没有油星的状态。筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入蛋黄，搅拌乳化均匀，完成基础蛋黄糊，大约540g，重新称量，均分两份，每份约270g。

4. 一份和抹茶牛奶拌均，成为抹茶蛋黄糊，一份和牛奶红丝绒拌匀，成为红丝绒蛋黄糊。

5. 蛋清加入柠檬汁、分三次加入细砂糖，打发到戚风需要的硬挺状态。洁白体积膨胀数倍，小三角但还有小弯钩，倒扣盆子不掉落状态。

6. 蛋白霜打发好重新称量，约500g，均分两份，一份加入抹茶蛋黄糊，一份加入红丝绒蛋黄糊。

7. 分别用翻拌的方式，搅拌完成面糊。

8. 面糊倒入模具，轻震几下去除大气泡。抹茶和红丝绒面糊是小法最常用的啦，不仅可以做戚风，抹面夹心做奶油蛋糕，也可以做卷卷、纸杯蛋糕，都很好用~

9. 提前预热烤箱，135度风炉模式，蛋糕位于中层，烤约40分钟。

10. 出炉轻震倒扣晾凉。

11. 完全晾凉就可以脱模啦！

小贴士

风炉模式完全可以烤戚风，柔软不干，每一个都很健康，颜色很好看~
用风炉模式来磨合抹茶和红丝绒胚子，一定不要特别高的温度来烤，低温可以让戚风很好地保持原有的色泽~