【步骤图】蔓越莓芝士蛋糕小方块食谱大全和做法

食谱方子借鉴圆猪猪老师的方子，分量有所调整。小小一块蔓越莓芝士蛋糕，食、取都很方面～也适合控制食用分量～

用料  

蔓越莓芝士蛋糕小方块的做法  

1. 食材称取、准备，活底方盘用锡纸包好，，蔓越莓干用剪刀或刀子处理细碎。

2. 先制作饼底：消化饼干掰碎放入料理杯内搅打成粉。

3. 打成细粉的饼干倒进干净无水的大碗内，备用。

4. 黄油从冷藏室取出，直接切小块，隔热水融化。

5. 融化的黄油倒进饼干细粉里，用勺子搅拌均匀。

6. 饼底材料放入烤盘，用勺子背抚平整，把模具的格子放入饼干底稍微用力向下压一压形成小方块，整个模具送入冷藏室。

7. 预热烤箱，180度上下火，奶油奶酪加白砂糖放盆内，盆隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑，分3次加入三个鸡蛋搅打均匀。

8. 奶油奶酪糊装入模具，把模具震动几下，放入深烤盘内。

9. 从深烤盘侧边缓慢加入热水，蛋糕糊表面撒上提前剪细碎的蔓越莓干。

10. 送进预热好的烤箱，180度上下火烤制1小时至表面上色。

11. 取出模具，把格子刀取下来，蛋糕放凉，连模具一起密封好放冷藏室过夜，第二天脱模、食用。

12. 成品图

小贴士

1、消化饼干可以用料理机打成粉，也可随意借用手上有的工具把它弄成粉，比如厚的裱花袋和擀面棍的组合可以把饼干弄成粉。

2、饼干粉和融化的黄油快速混合均匀，尽快做好饼底。

3、饼底做好，马上用模具的格子刀把饼底印出方块再放冷藏。。

4、奶油奶酪糊低速搅打，打至鸡蛋与奶酪糊混合均匀后，关闭电动打蛋器电源，手动转圈搅打几下使得小气泡出来。

5、奶酪糊可以用勺子分装到每个格子里或者用裱花袋分装。

6、烤盘内的热水提前煮好一壶备用，所需热水量只需到蛋糕糊模具的一半。

7、蔓越莓干可以酌情减少点，鸡蛋带壳约60克一个。

8、烤箱42升入门级的，烤架位4层，烤制时放第三层，供参考。