坚果奶酪磅蛋糕做法 食材 步骤

磅蛋糕也是很神奇的蛋糕了 喜欢清新口感可以放柠檬皮、果酱，喜欢浓郁口感可以放巧克力、奶酪等等。秋天的时候放点熟板栗、芋头、红薯 那一定是幸福的味道了～
  为了消灭过年期间屯的干果，里边加了开心果、腰果、巴达木、夏威夷果、核桃和蔓越莓干。满满的的热量，想想就觉得真的太适合寒冷的天气了。再来一杯热奶茶 天冷的时候一定要试试啊！！！

用料  

坚果奶酪磅蛋糕的做法  

1. 1⃣️准备好所有材料 【奶油奶酪没拍进去 泡打粉和低粉混合在一起了】。                                                2⃣️黑糖粉可以换成糖粉 我是想要黑糖的颜色。          3⃣️黄油提前软化至能轻松按压下去的状态，奶油奶酪隔热水打顺滑备用

2. 坚果的话我用了好几种 烤好后也不大能吃出来，其实简单点只用核桃也行。核桃要烤下 上下火100度 烤10分钟。

3. 坚果 蔓越莓干切碎备用【不用太碎 能从裱花袋挤出来就行】

4. 黄油打发至微微发白

5. 分次加入糖粉 搅拌一下再打【防止飞溅】，再充分打发均匀

6. 奶油奶酪隔水融化打至顺滑【放凉】，加入到黄油红糖中，打均匀

7. 1⃣️分多次加入打散的鸡蛋，每次都充分打均匀 再加入下一次。【鸡蛋要用室温的 如果室温低要隔温水 稍微温下 太凉容易水油分离】。                         2⃣️鸡蛋可能用不完 要看状态 加多的话也会水油分离 【如果分离的话 再加入软化的黄油 或者奶油奶酪 补救一下】

8. 打基本好是这种状态

9. 筛入低粉、泡打粉【面粉也别一次放完 搅拌搅拌 看状态】

10. 充分搅拌均匀，至细腻的面糊 我可能搅拌了一百下吧。                                                                        【室温保持在20多度 ，如果室温低 黄油可能会凝固 影响面糊状态。这一步面糊做好后提起刮刀 面糊能自然掉落 如果不能是面糊有些干 ，可以在上步少放点面粉 或者可以加入适量的牛奶】

11. 加入蔓越莓、坚果搅拌均匀。

12. 面糊放进裱花袋里【这时候能预热烤箱了 上下火175度】

13. 用黄油涂抹模具 薄薄一层就行，筛入低筋面粉 倒扣过来 去掉多余面粉，就是这样了

14. 挤入面糊

15. 7-8分满，整理下表面

16. 放入烤箱 烤45分，烤到20分的时候 把刀沾水 竖向划一刀 这样烤出来的裂缝更好看。

17. 放入烤箱之后 就能做涂抹表面的液体了。            水和糖煮开 ，放凉 倒入朗姆酒 混合均匀，备用

18. 把烤好的磅蛋糕倒扣出来，很容易就脱模了。            趁热把液体涂表面。

19. 彻底放凉 包上保鲜膜 放冰箱冷藏 ，别急着切，刚烤出来就切容易碎，至少冷藏一天再切。

20. 据说放三天才好吃，我放了一天就忍不住吃啦，好吃😋

小贴士

1⃣️我的模具底部有些宽，那种窄的烤出来会更好看，我买的新模具还没回来

2⃣️没有朗姆酒的话不放也行 只用白糖和水就行，要趁热刷 。

3⃣️糖放的不多 不甜腻 刚好，不建议减糖。干果坚果少放点也行，看个人喜好。

4⃣️没有奶油奶酪不放也行 蛋液要减量

5⃣️如果没用黑糖 用黑糖颜色就看不出来了；烤到30分的时候就要注意观察上色程度了，颜色差不多可以在上面盖个锡纸 防止上色过度。

⚠️⚠️⚠️每一步会遇到的问题都写在步骤下边了 要仔细看啊～