添加了百利甜酒和可可粉的蛋糕卷,口感浓郁但不会甜腻,老少通杀哦。
用料
鸡蛋 | 4个 |
百利甜酒 | 10-20g |
油 | 40g |
可可粉 | 10-20g(看个人口味) |
低粉 | 20-30g |
淡奶油 | 200g |
芒果 | 适量 |
糖 | 40g |
可可香芒蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,白砂糖30g分次加入蛋清打至小弯钩状态即可,放冰箱冷藏。打发蛋清时加入几滴柠檬汁可以去除蛋腥味,亦可稳定蛋清状态。
蛋黄加入10g糖混合均匀,至发白状态。加入油混合均匀,继续加入百利甜酒和水,混合均匀。可可粉和低粉混合,筛入蛋黄糊,刮刀翻动至颗粒消失。
蛋清分三次与蛋黄糊混合均匀,烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入,震荡几下,将气泡震出。
烤箱上下火180度预热,烤盘移入烤18分钟,视情况加盖锡纸。烤好后倒放烤架上,趁热撕去油纸。
淡奶油打发至不流动状态,铺上蛋糕卷,香芒切碎,铺在奶油上,卷起。
冷藏一夜,早晨起来切片,刚刚好。