来上海的第一更,可惜1月错过了
食谱来自王光光光光~
用料
蛋糕体: | |
黄油 | 90g |
细砂糖 | 80g |
酸奶 | 15ml |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90ml |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 一小撮 |
香蕉 | 两根 |
焦糖酱、巧克力豆、糖粉 | 适量 |
表面糖霜: | |
糖粉 | 25g |
水 | 5ml |
黑可可粉 | 少许 |
焦糖食材: | |
砂糖 | 100g |
水 | 15ml |
淡奶油 | 200ml |
香蕉焦糖麦芬的做法
焦糖制作步骤:
1.将细砂糖和水倒入锅中,开中火加热。
2.在另一个锅中用中火加热淡奶油到微微沸腾关火,这样混合时不容易飞溅。
3.当1中的液体边缘变成茶色时,边摇动锅子边继续加热,使得颜色变成同样的茶色。
4.将淡奶油分两次倒入锅中,每次加入都要用橡胶铲充分搅拌。
5.搅拌均匀后关火,转移到盆中冷却放入冰箱冷藏一晚。
(由于之前做了很多焦糖酱,本次就用的存货了)软化好的黄油加细砂糖搅打至体积变大,颜色泛白。(这时预热烤箱200°);加入酸奶继续搅拌均匀
鸡蛋打散,分三次加入,每加入一次都要充分搅拌后再加入下一次
低筋面粉和泡打粉过筛加入,加入牛奶、将它们拌均匀
用勺子将蛋糕糊装入模具中,中间用小刮刀或者勺子在中间按压旋转制造一个小坑,挖一勺焦糖酱在中间
在表面盖上少许蛋糕糊后插入一小节香蕉(一根香蕉切三段)(没有香蕉,就不插了……),在表面加上一些巧克力豆。放入预热好200°的烤箱中层,上下火转190°烤制20分钟
enjoy it~