【步骤图】轻乳酪蛋糕，无油清爽低糖版，零失败食谱大全和做法

用料  

轻乳酪蛋糕，无油清爽低糖版，零失败的做法  

1. 酸奶，马斯卡彭，奶油，四个蛋黄，放在一个大容器内

2. 蛋白单独留出备用

3. 低速打至均匀即可，不要高速打发

4. 一定要过筛，否则会有面块。然后搅拌均匀。

5. 湿性打发，打蛋器尖上有个大弯钩即可。我也打过头打到干性打发过，口感会不那么湿润，但是不是非常受影响。所以不要紧张，打过了也没多大关系，依旧好吃的

6. 搅拌的时候注意不要消泡

7. 用油纸方便脱模。这个蛋糕烤出来以后很软很嫩滑，油纸会更容易脱模。

8. 千万不要温度过高。切记切记

9. 温度千万不要高，否则容易开裂。烤够时间以后，关上烤箱电源，不要拿出来，留在烤箱里慢慢降温30分钟。再拿出来，室温放置到完全降温后，冰箱里冷藏至少四个小时后，口感最佳。

10. 切块就可以吃啦，很清爽的口感

小贴士

烤箱温度不要高，宁可低温烤时间久一点也不要高温。这个淡乳酪蛋糕非常清爽，无油低糖，热量只有50卡/100克。可以根据个人喜好加入柠檬汁，柠檬zest，或者葡萄干，或者蔓越莓，各种版本都很搭。