上次做的芒果🥭起司蛋糕,吃起来有点腻,所以又做了这款中间夹两层蛋糕。
个人觉得这样吃起来比较好吃。
用料
芒果泥 | |
芒果 | 1个 |
清水 | 适量 |
细砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 10ml |
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 15克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 2ml |
香草精 | 2ml |
慕斯 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
奶油奶酪 | 125克 |
热牛奶+吉利丁片 | 75ml+6.5克 |
热水+吉利丁片 | 40ml+1.5克 |
芒果芝士慕斯蛋糕的做法
首先蛋清蛋黄分离。蛋清里加入2ml的柠檬汁。
用电动打蛋器打,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。
接着加入蛋黄,用蛋抽搅拌混合均匀。
分两次过筛入低筋面粉,搅拌到看不到干粉为止,最后加入香草精。
取一些面糊,跟15克玉米油和20克牛奶,充分混合均匀。
接着再倒入面糊中,混合均匀。
接着准备6寸模具,放入油纸。把面糊倒进去,轻震出气泡,或者用牙签把气孔搓破。
放入预热好的烤箱,140度烤45分钟。
放凉后,切成两片备用。
准备一个芒果,切丁备用。
方正的芒果丁放一边当装饰,剩余的芒果,打成芒果泥,加入适量清水或者不加。
取一个奶锅,加入柠檬汁,细砂糖,用小火加热,期间不停翻拌,冒泡后,关火放凉备用。
接着做慕斯部分。奶油奶酪室温软化,加入淡奶油,细砂糖,低速搅打到6分发。
接着加入四分之三的芒果泥,继续搅打,可以分两次加入。
接着6.5克泡过水的吉利丁片,加入75ml的热牛奶中,搅拌均匀。
接着倒入慕斯糊里,混合均匀。
接着在6寸模具里,放入一片蛋糕,倒入三分之二的慕斯糊,放入冰箱冷藏45分钟。
接着取出来,放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,再放进去冷藏45分钟。
最后把1.5克吉利丁片,清水泡软后,加入40ml的热水里,搅拌均匀,加入剩下的芒果泥。
然后再倒入上面,再把装饰的芒果丁放上面。可以放四个牙签,然后把保鲜膜盖上面👆🏻放冰箱冷藏到隔夜,然后取出来吹热风,脱模就可以了。