海盐奶油蛋糕做法 食材 步骤

用料  

海盐奶油蛋糕的做法  

1. 1.蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用

2. 2.菜籽油倒入料理盆内，再倒入牛奶，用蛋抽搅拌混合乳化
   

3. 3.筛入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至无干粉状态即停止，不要画圈搅拌
   

4. 4.加入蛋黄和香草精，继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除

5. 5.从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，打到有下弯的小尖角
   

6. 6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃
   

7. 7.把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下，再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35分钟左右

8. 8.烤完立刻取出蛋糕，从高处轻轻往下摔一次，倒扣放凉后脱模
   

9. 接下来就可以制作海盐奶油了：1.烤好的4寸戚风蛋糕放凉，分成3片
   2.奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎
   3.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态
   

10. 4.放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平，然后依次将所有蛋糕片组装
    

11. 5.撒上奥利奥碎，插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳