关于黄油我想说,烘培一年黄油牌子使用过好多,用最多的是威士宝,其次是总统,一般我做饼干和磅蛋糕会用威士宝,因为黄油用量大,个人又不是很接受黄油膻味道。
威士宝黄油膻味较淡,较接近外边蛋糕店做曲奇蛋糕的味道,并且价格便宜。一般我做饼干和磅蛋糕会用威士宝,因为黄油用量大,个人又不是很接受黄油膻味道
总统黄油虽然也是淡味黄油,但是做曲奇这种黄油用量大的食品,我爸妈他们就很难接受,所以我会用它做面包~味道香香的。
安佳黄油,初入烘培对黄油不了解看销量买的,太膻了……就再没用过
还用过韩国一种黄油,不推荐。
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关于可可粉,推荐法娜芙。以前用好时的,但自从买了一袋分装的法娜芙之后,我就爱上了它。味道浓郁,颜色正~新手也不要去尝试乱七八糟的可可粉了,那种真的味道差远了,会打击自己自信心的。
方子来自《烘培盛宴》
用料
黄油 | 70g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 70g |
低筋粉 | 110g |
可可粉 | 20g |
泡打粉 | 2g |
巧克力 | 50g |
巧克力麦芬 内附黄油推荐的做法
在常温下,提前把黄油放置至柔软,
分三次放入糖 盐 搅拌均匀。分三次加入蛋液,每次放入都搅拌均匀再加入下一次
充分打发融合放入一半量的牛奶
放入提前过筛好的低筋粉、可可粉、泡打粉,用刮刀切拌
放入剩下的牛奶,搅拌均匀顺滑
放入巧克力豆或块将面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,八分满
在面糊上撒少量巧克力豆
烤箱预热180
烘烤25分钟
小贴士
步骤图没有拍,大家参照我发的奥利奥麦芬~