在外面吃到这道小甜点,觉得不错,一口一个大小正好,也不会太腻。巧克力的微苦,有椰蓉的香,口感不错。研究了一下,做法不难,而且材料家里都有,那还等什么,赶快做起来呀!
用料
蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 2只正常大小的 |
低筋面粉 | 35克 |
白砂糖 | 30克(面糊10克,蛋清20克) |
玉米油 | 20克 |
液体(水或者牛奶) | 20克 |
外皮部分: | |
椰蓉 | 适量裹表面 |
巧克力 | 30颗左右 |
水(牛奶也可以的) | 适量用于融化巧克力 |
黑森林小方的做法
打鸡蛋:蛋清蛋黄分开,蛋清拿无水无油的容器盛好,放回冰箱。冻过的蛋清更好打发。
面粉提前过一次筛。制作蛋黄糊:把蛋黄、油、水或者牛奶和砂糖搅拌均匀。搅拌均匀后再筛入低筋粉,过两次筛蛋糕能更加细腻。
筛入面粉后搅拌均匀,搅拌到糊糊光滑没有颗粒就可以了。(搅拌时划之字不要划圈圈,不然起筋了蛋糕会不够细腻)
到这个时候就可以开始预热烤箱了,180度10分钟。
给烤盘铺上油纸,这样蛋糕才不会粘在烤盘上。
接下来就开始打蛋清,打的过程中分次加入剩下的白砂糖。蛋清打到能够拉出直立的小弯角,不要打太久了哈,蛋糕表面会裂开的。蛋白打发好后,开始混合蛋糕糊。用上下翻拌的方法混合蛋黄糊和打发好的蛋清,确保蛋清不会消泡。
混合好的糊糊倒入烤盘,震几下震出气泡,让蛋糕可以更加细腻。然后就可以进烤箱啦!140度40分钟,开始烤蛋糕。
蛋糕出炉啦~取出来晾凉一点后,切成你想要的大小~
接下来开始融化巧克力~我家的是黑巧克力有点苦,如果怕苦的,可以加点糖或者和白巧克力混合,这样就不会太苦啦。
巧克力加水适量(水稍微没过巧克力就可以),不要太稠也不要太稀。隔水融化。巧克力融化好啦~现在把切成小块的蛋糕放入巧克力中,均匀的滚上一圈。
待蛋糕表面裹上巧克力后,立即放入椰蓉中,均匀的裹上一层椰蓉~
重复步骤9、10。直到所有的蛋糕都裹上巧克力和椰蓉。裹好椰蓉的蛋糕放在一旁晾凉~待它们凉了后变硬后就可以开始享用啦~
哒哒哒,美味的黑森林小方完成啦!
小贴士
1.我用的烤盘是22×17×4.5的九寸烤盘。方子里的蛋糕刚好是一个六寸圆模的量。大概可以做30~40个左右的黑森林小方。供大家参考一下。
2.巧克力融化我用的电磁炉隔水一直加热,因为巧克力很快就会凝固了。
3.巧克力要加多少水融化主要还是要看你的巧克力有多少,没有特定的标准。融化以后巧克力糊糊不能稀的跟水一样,要稠一点,不然外面不好裹椰蓉。巧克力里面不加水融化也是可以的,那样做出来的黑森林小方皮就是脆的。