【步骤图】记录我的戚风蛋糕～食谱大全和做法

戚风是我入烘焙的第一个作品，一次成功，适用新手，操作简单，只是记录自己的操作…八寸活底模具

用料  

记录我的戚风蛋糕～的做法  

1. 将牛奶和玉米油乳化，一定要乳化到位，好比乳白色的乳液

2. 筛入过筛的低筋面粉，搅拌没有干粉，接下来分蛋，加入蛋黄，蛋白放入另外一个盆子，搅拌时动作要像一个温柔的江南女子，太粗鲁会有气泡

3. 将分好的蛋白一次性加入细砂糖，打至干性发泡，我相对喜欢润一些的口感，基本会打到偏硬性发泡即可

4. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法翻拌均匀（两点到八点方向翻拌，也可以J字翻拌均匀）

5. 将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆，同样以翻拌的手法翻拌均匀

6. 大概20cm高距离倒入膜具中，轻震两下，震掉气泡

7. 烤箱预热，150度50分钟，烤箱中下层

8. 出炉轻震两下散一下热气，倒扣，凉透脱膜即可。