【步骤图】8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备食谱大全和做法

生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。

在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。

全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。

唯有美食与爱，不可辜负！

用料  

8寸戚风蛋糕（详细步骤）新手必备的做法  

1. 先准备好烘焙工具，所有工具上不能有水或油，保持干燥，这一点很重要，切记。

2. 所用食材“全家福”，蛋白在室温20度更容易打发，冷藏的鸡蛋从冰箱里提前拿出来，变常温就行。

3. 8寸蛋糕磨具，包括做戚风蛋糕的所需材料，最好选大牌子的，磨具选活底，用着放心，吃着更安心。

4. 分离蛋黄蛋白，鸡蛋打入分离器轻轻晃动，不能用力太多，要不然蛋黄不小心掉进分离好的蛋清里散了，就前功尽弃了。

5. 分离好的蛋黄

6. 分离好的蛋白，不能掺杂一点点蛋黄，否则打发不成功。

7. 加入牛奶

8. 加入调和油、25克的糖，家里炒菜油就可以，花生油除外，因为花生油烘焙出的蛋糕会有些花生味，影响口感。糖选择烘焙专用细砂糖。

9. 打发蛋白，最好用电动打蛋器，很快就好了。糖分三次加入，轻轻提起打蛋器，有小尖尖就好，这个环节很重要。打蛋白的容器一定要无水无油，蛋白要打发至干性发泡，但也不能打发过头

10. 手动打蛋器搅拌好的蛋黄、糖，牛奶和调和油混合在一起

11. 加入低筋面粉

12. 翻拌的时候不要转圈，翻拌的时间不要过长，像炒菜一样翻着搅拌，不能太用力搅拌

13. 先加入三分之一蛋白，第二次全部加入到打发的蛋白中，迅速翻转搅拌

14. 倒进磨具里，多阵几次，一定要震出气泡

15. 烤箱需要提前预热150度10分钟

16. 选择上下火，165度，烤50分钟

17. 慢慢鼓起来

18. 烤了30分钟左右的样子，整个厨房香味十足

19. 用隔热手套取出蛋糕，注意别烫到，立即倒扣在支架上，凉透了后脱模，大功告成！

20. 用带锯齿的道具切开，放入冰箱，美美的当早餐！

小贴士

注意事项：
1、烘焙过程中，需要所有工具不能沾水或有油。2、查看蛋糕是否烤好，可以用一根牙签插入烤好的蛋糕内，拿岀不粘连的说明蛋糕时间到。
3、可根据不用型号烤箱选择温度，多烤几次温度就掌握了。
4、烤盘放在烤箱倒数第二格，以免蛋糕表面烤糊，烤的过程中注意蛋糕颜色，如果稍微有点糊说明上火温度太高，需要调整。