这个橙香戚风做法简单,有玛捷斯加持简直快到来不及预热烤箱啦!以下是6寸模具的量,我用了4寸的还多了一些。
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用料
鸡蛋 | 3个 |
橙汁 | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
橙皮碎 | 适量 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
别具风味的橙香戚风蛋糕(Magimix玛捷斯版)的做法
取适量橙皮切碎(不要刮到白色部分),用5克左右糖先腌渍一会儿,接下来蛋白蛋清分开,称好所需材料,烤箱设置170度预热10分钟
食物处理器小碗小刀,将蛋黄、橙汁、色拉油、橙皮碎放入,低筋粉筛入,启动3秒混合,如果壁上有粉稍微刮一下再点动1秒即可,不要打过长面粉会起筋
主锅确保无油无水(非常重要!)安装十字刀和打蛋器,放入蛋清、柠檬汁和细砂糖,到烘焙-打蛋清3分/速度5打发至有小弯钩即可。
将蛋黄糊倒入主锅,打蛋清模式10秒/速度5充分混合,倒入模具中,轻震几下震出气泡,进入烤箱170度烤30~35分钟即可。
小贴士
烤完立刻取出震一下,然后倒扣完全放凉后脱膜,戚风蛋糕建议先冷藏一夜口感更佳哦!