方子改自BBC good food网站。
模具:20cm 圆模
用料
无盐黄油 | 185g |
黑巧克力 | 185g |
普通面粉 | 85g |
可可粉 | 40g |
白巧克力 | 50g |
牛奶巧克力 | 50g |
鸡蛋(大号) | 3个 |
黄砂糖 | 275g |
布朗尼蛋糕 [Brownies]的做法
黄油和黑巧克力分别切成小块,放在同一个碗中。面粉和可可粉混合过筛。白巧克力和牛奶巧克力分别切成小块。烤箱180度预热。
将黑巧克力和黄油的混合物,隔水融化。融化后从水中取出,冷却至室温。
将鸡蛋打散,加入黄砂糖。将鸡蛋打发,打至体积变成2倍大,蛋液浓稠,看起来像奶昔,当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,就表示打发好了。
将冷却好的黑巧克力和黄油倒入打发好的蛋液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将黑巧克力与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。混合好后颜色呈斑驳的黑褐色。
将过过筛的面粉与可可粉的混合物筛入到步骤4中的混合物中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式混合均匀,不要画圈搅拌。混合均匀后,加入切碎的白巧克力和牛奶巧克力。
将步骤5中的混合物倒入模具中,表面用刮刀抹平。放入烤箱,烤25分钟左右,直到布朗尼表面有光泽,侧边刚好脱离模具,即可。从烤箱中拿出,蛋糕放凉后,脱模切块食用。