焦糖芒果奶油蛋糕做法 食材 步骤

一直很喜欢焦糖酱，和芒果的味道很和谐，怎么样才能将焦糖酱融合到蛋糕里，让普通的水果奶油蛋糕口感更丰富，更美味呢？此方子做过好几次，已经很和谐了，也广受朋友好评，在此记录下来，方便大家，也方便自己。
此配方用量适合6寸蛋糕。

用料  

焦糖芒果奶油蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚分三层

2. 芒果切粒备用

3. 400克淡奶油，16克糖粉，40克焦糖奶油酱，低速打发至8-9分发，适合抹面的状态。注：觉得甜度不够的可加至20-22克糖粉，或在夹心层添加适当的焦糖酱。

4. 3层蛋糕，两层芒果夹心，中间夹层适当加入焦糖奶油酱，口感更丰富，抹胚完毕放冷藏备用。

5. 10克黑巧+14克淡奶油，制作巧克力甘纳许淋面酱，趁还温热（约手温36-37度左右），快速淋于蛋糕表面。甘纳许制作技巧看下方提示。

6. 用剩余的焦糖奶油挤一圈花边，（上图花嘴是中号8齿曲奇嘴），再装满满的芒果丁铺上去，装饰焦糖奶油酱和小青橘。

7. 同样的配方，做了个不同款的，配奥利奥也好吃！

小贴士

焦糖奶油酱制作，可参考yanyanfoodtube 方子：


甘纳许淋面酱制作，注意控制好温度，淡奶油分3次少量加入融化的黑巧中，就会非常光滑，不会油水分离，一次用不完，也可以放冷藏，下次隔盆坐温水（40度左右）继续搅打光滑，重复使用。