《小小奶酪蛋糕》黑川愉子著是一本我非常喜欢的数,里边全部是小奶酪蛋糕,没事时就做一枚吃,非常美味。
用料
奶油奶酪 | 100g |
原味酸奶 | 45g |
鲜奶油 | 140ml |
牛奶 | 45ml |
砂糖 | 35g |
吉利丁 | 7g |
柠檬汁 | 5ml |
香草精 | 1/2小勺 |
消化饼干 | 50g |
无盐黄油 | 30g |
生奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪室温回暖,吉利丁片冰水泡软
消化饼干放密封袋里碾成末,与融化的黄油混合,倒入模具抹平,边缘要和模具紧密相连。放入冰箱冷藏半小时定型。
牛奶,砂糖,一半的鲜奶油放奶锅里煮至刚沸,加几滴香草精,放入沥干的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化。
奶油奶酪放盆里搅拌至顺滑无颗粒,依次加入酸奶,柠檬汁,剩余的鲜奶油(一点点加入,每加一样东西都要搅拌均匀)。
将3分多次加入到4里,搅拌均匀,注意动作不要太大,液体不要搅出气泡。将混合液慢慢倒入模具里,放冰箱冷藏4小时或过夜。