盐烧乳酪焦糖蛋糕做法 食材 步骤

蛋糕吃多了，可以换不一样的口味

用料  

盐烧乳酪焦糖蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离，蛋白打入无水的盆中，蛋黄同样，另外一个碗加入牛奶跟油

2. 45克牛奶跟35克的油进行乳化，就是混合

3. 加入60克面粉，混合，这个时候比较粘稠

4. 加入5个蛋黄，加入后是流动的

5. 蛋白分三次加入白糖45克，打发有光泽带小湾沟

6. 打发好后打三分一与蛋黄糊混合，再倒入剩余的蛋白，混合

7. 倒入8寸或者两个6寸模具，预热烤箱5分钟，150度烘烤30-40分钟

8. 白糖与水小火加热

9. 煮至咖啡色

10. 加入热奶油，冒大泡，关火

11. 焦糖酱好了，晾凉备用

12. 除了芝士片以外，黄油，蜂蜜，糖，奶油，盐煮到冒泡，加入芝士片，全部融化即可

13. 煮好的酱类似炼乳，等凉就可以用了

14. 这个时候蛋糕差不多出炉，烤好，出炉振一下，立马倒扣晾凉备用，脱模后就是底面朝上

15. 把岩烧酱抹在蛋糕底面上

16. 撒杏仁片装饰，可以不加，200度烘烤8-10分钟

17. 淡奶油加入糖打发，打到6分发加入焦糖

18. 打发好后类似淡巧克力颜色，装入裱花袋

19. 蛋糕底部筷子搓孔，把焦糖奶油挤入

20. 最后翻过来，就是成品啦

小贴士

这个是8寸的方子