有没有人和我一样特别喜欢香蕉口味的甜品,如果是的话,一定要试试这个口味的轻乳酪蛋糕
用料
面糊 | |
奶油奶酪 | 120克 |
低筋面粉 | 27克 |
鸡蛋 | 2个(120g) |
糖 | 20克 |
奶油 | 100克 |
焦糖香蕉酱 | |
香蕉 | 100克 |
糖 | 15克 |
水 | 7克 |
奶油 | 20克 |
黄油 | 16克 |
黄朗姆酒 | 12克 |
焦糖香蕉轻乳酪蛋糕的做法
先制作焦糖香蕉酱
香蕉切丁
糖和水小火加热至焦糖色,依次加入黄油、奶油、香蕉搅拌均匀,最后加入朗姆酒边加热边搅拌至稍浓即可(朗姆酒加入后可多加热一下,也不要加热太久)6寸椭圆形模具
奶油奶酪隔水加热(水起气泡即可加热,不必沸)用打蛋器搅拌顺滑就可以离火了,香蕉酱加入奶酪中,随后加入蛋黄,筛入面粉翻拌均匀,分四次加入奶油。
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入20g糖打发至湿性发泡,蛋白分两次倒入奶酪糊中。最后倒入模具放进预热好的烤箱,放在烤箱最底层,加入热水,水浴(开水)加热145℃60分钟
出炉放置不烫手后脱模,室温冷却放入冰箱冷藏3小时即可食用。香蕉味很浓,入口即化,放凉后就忍不住吃了,口感就很好啦,当然冷藏后更好吃😊