啦啦啦~好吃哒😋
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 10克(蛋黄用)+30克(蛋白用) |
牛奶 | 50克 |
植物油 | 40克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松小贝(蛋糕版)的做法
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄加白砂糖、牛奶、植物油搅拌均匀,充分乳化。
筛入低筋面粉,划Z字搅拌至无干粉,不要过度搅拌,避免出筋。
蛋白滴几滴柠檬汁进行打发,分三次加入白砂糖打至打蛋头拉起出现小尖角。
每次取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,速度要快,忌画圈搅拌。
充分切拌均匀后倒入烤盘,大力震一下气泡,用刮刀稍微平整一下表面。放入预热好的烤箱中层160度30分钟。
晾凉后用模具进行切片。
取一片蛋糕片,均匀抹上沙拉酱,贴上另一片蛋糕片。在蛋糕外层继续刷沙拉酱,将涂了酱的一面压入放满肉松的碗,使肉松粘在小贝上,同法操作另外一面。
小贴士
烤蛋糕坯时如果上色较快,可以加盖锡纸,我想着反正最后也是被肉松裹在里头就偷懒没盖😝
我的一个小贝大概用了7克肉松,大家可以根据喜好随意增减,但是蘸的满一点比较好吃好看。