小方蒸蛋糕烹饪方法窍门 如何做小方蒸蛋糕才好吃

哈哈哈，林老师突然深夜来灵感，要挑战好吃的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕！本次蒸蛋糕用的设备是方太蒸箱，98度文火蒸，蒸出来的蛋糕十分美味，哈哈唉

用料  

小方蒸蛋糕的做法  

1. 材料一览图

2. 将淡奶油和玉米油混合均匀

3. 混合好的状态

4. 加入提前过筛的低筋面粉

5. 用软刮板搅拌成这个状态

6. 加入3个蛋黄（后蛋法），用后蛋法出品的蛋糕十分细腻。

7. 搅拌好的蛋糕糊

8. 取一个干净的盆子（无水无油），加入3个蛋清和适量的砂糖，开电动打蛋器最高速，打发到干性发泡状态

9. 干性发泡状态，看到明显纹路，然后倒扣盆子，蛋白不会掉下去

10. 提起打蛋钩，蛋白小尖钩直立起来

11. 将打发好的蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀

12. 混合的手法要轻柔，尽量减少混合过程中蛋白的消泡

13. 将蛋糕糊倒入6寸模具中（模具不用涂油，否则模具边缘失去摩擦力，蛋糕爬不起来）

14. 将保鲜膜封住蛋糕模具的顶部，这一步是为了将蛋糕的膨胀处于半封闭状态，更好地锁住气泡，增大膨胀力度！（一定要封保鲜膜）

15. 设置方太蒸箱普通蒸模式/面点模式98度40分钟，温度达到目标温度后，把蛋糕推进蒸箱

16. 蛋糕蒸好后，取出保鲜膜，将蛋糕倒扣

17. 蛋糕冷却后即可脱模

18. 切开组织看看，很细腻，加了淡奶油的蒸蛋糕奶香十足

19. 蒸蛋糕早餐，下午茶都可以有，主要不上火，哈哈

20. 还是那句话，买蒸箱找小林老师，用好产品的同时,还可以享受优质的厨艺教学福利，哈哈哈