用40g粉做胚子承重其实也没问题，无非就是高度的问题；
以下两个六寸量；
一个八寸其实不等于两个六寸哈
有限的粉量有限的糖量更讲究做法
用料
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油50 | 克 |
| 蛋黄85 | 克 |
| 蛋清145 | 克 |
| 糖50 | 克 |
低油低粉低卡戚风胚的做法
油奶充分混合乳化后加粉加蛋黄“z”字拌匀；蛋清➕柠檬🍋汁后打发，三次加糖；蛋白高度起大泡，蛋白细腻之后转中速打发，低速收气孔；蛋黄糊混合一部分蛋白霜后倒入蛋白霜主盆，充分拌匀后轻震入膜
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第2张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第2张")
松下电子版38l烤箱；110度起烤20分钟，120度20分钟，130度15分钟，150度5分钟
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第3张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第3张")
左边240g，右边220g，此温度下20分钟状态
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第4张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第4张")
120度20分钟的状态
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第5张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第5张")
130度15分钟，最后150度5分钟
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第6张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第6张")
出炉轻震
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第7张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第7张")
徒手脱膜0压力
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第8张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第8张")
面糊量：左240g，右220g
![低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第9张]( "低油低粉低卡戚风胚的做法步骤图 第9张")
小贴士
此配方面糊入膜量220g-240g左右最佳；
不喜爆头戚风，切掉也是浪费；
个人蛋清打发程度不需要太硬，翻拌有阻力，蛋白霜有大泡就是过硬了
通过观察蛋白霜的光泽度会发现变化；
满模，不爆裂是我爱👌
常见问题请百度，不同配方不同温度讨论无意义……
㊗️大家做🉐️开心