这个配方是个人实践中得出哒 相信我,做好之后的味道相当有层次,饼干底酥脆,芒果慕斯轻盈,柠檬优格清香十足,就连看似寡淡的柠檬淋面尝起来也酸酸甜甜,一勺下去超级惊艳……于是所有的付出都值得啦~
!!!本配方适合六寸圆模 其他规格的模具请自行换算
用料
饼干层 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 35克 |
海盐 | 1克 |
芒果慕斯层 | |
新鲜芒果 | 170克 |
浓稠酸奶 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
吉利丁片 | 1片 |
柠檬优格层 | |
牛奶 | 70克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
浓稠酸奶 | 100克 |
吉利丁片 | 1片 |
柠檬淋面 | |
柠檬汁 | 25克 |
水 | 35克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 0.5片 |
清爽de芒果优格柠檬慕斯的做法
把消化饼干敲碎,可以借助一个密封袋
锅中倒入黄油和盐,融化黄油,与饼干碎拌匀,倒入六寸圆模,用擀面杖or捣冰棒压实后冷藏30分钟以上
开始制作芒果慕斯层。芒果用破壁机打成均匀细腻的果泥,与酸奶拌匀
吉利丁片泡软后挤干水分,微波炉叮化
!!!先倒一点芒果酸奶糊到吉利丁液体中混匀,再倒回芒果酸奶糊中混匀,入模震平,冷藏or冷冻至凝固
接着制作柠檬优格层。牛奶,柠檬皮屑,糖倒入锅中,小火煮到牛奶锅边冒小泡的程度,加入泡软的吉利丁片后凉凉
凉凉后的柠檬牛奶与浓稠酸奶混匀,入模冷藏or冷冻至凝固
最后制作柠檬淋面。(这一层透明光亮超级漂亮!😆)柠檬汁,水和糖一起倒入锅中加热至糖融化,加入泡软的吉利丁片,凉凉入模冷藏or冷冻
可以用热毛巾捂一下模具再小心地脱模 反正原理就是让慕斯周围微微融化,具体怎么加热就随便喽
可以用芒果丁,小青柠和红柚装饰一下 (请忽略这个大花盘😂)
小贴士
1.饼干底部分的盐一定要放,可以瞬间让味道提升一个档次 还有就是千万不要手抖放多了,别问我怎么知道的🤪
2.柠檬皮屑可以和任何柑橘类水果互换,各有各的风味
3.制作淋面的时候可以尝一下,根据自己的口味调整糖的用量
这个蛋糕主要就是冷藏的时间有点长,其他几乎就是零难度啦