木子酱提倡低盐低油低糖的健康食物原则,所以使用的是进口锡兰红茶,安佳无盐植物黄油。
用料
鸡蛋 | 5枚 |
低筋面粉 | 200g |
黄油 | 10g |
细砂糖 | 70g |
淡奶油 | 150ml |
塔塔粉 | 0.5g |
巧克力块 | 75g |
锡兰红茶(沫) | 15g |
食盐 | 少许 |
调和油 | 少许 |
红茶可可蛋糕卷的做法
食材准备齐全后,将黄油块切成小块,巧克力切碎待用
在打蛋盆中将黄油,细砂糖,淡奶油混合,用橡胶铲将切块的黄油搅拌致溶
把巧克力碎还有调制好的黄油一起放入搅拌机中打成酱待用
鸡蛋把蛋清蛋黄分开,蛋清用打蛋机打发直至出现白沫,放入冰箱保鲜冷藏备用,蛋黄里加入细砂糖,按比例少许调和油,手动搅拌均匀,把低精面粉用网筛筛细,与蛋黄液混合,轻轻搅拌到出筋,然后把冷藏的蛋清液倒入1/3一起,撒入少许红茶粉,画十字搅拌均匀,千万不能画圈搅拌
烤盘铺上油纸,把蛋面糊倒入其中平置,用刮刀把表面抹平,烤箱180º预热1分钟,然后把蛋糕放入烤20分钟,温度不变,20分钟后看到蛋糕发起,颜色变黄,表面不黏手就Ok了
然后脱模,涂抹上可可酱就开始卷
完成
小贴士
对烘焙熟悉的人,塔塔粉可以不用,搅拌蛋面糊的时候一定要画十字搅拌