用料
鸡蛋 | 4个(每个60g) |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 7克 |
开水 | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
开水 | 20克 |
糖粉 | 60克 |
淡奶油 | 300克 |
糖粉 | 30克 |
抹茶可可蛋糕卷的做法
❤️可可粉7g➕开水20g拌匀。
抹茶粉5g➕开水20g拌匀。
❤️玉米油50g➕牛奶50g拌匀。
➕过筛的低粉52g拌匀至无干粉。❤️➕蛋黄搅匀,分成2份,分别跟可可糊、抹茶糊拌匀。
❤️蛋白分2次➕糖60g打发至湿性发泡,分别跟可可蛋黄糊、抹茶蛋黄糊拌匀,装入裱花袋中。❤️先在硅胶垫上挤上一条咖啡色面糊,再紧挨着挤上一条绿色面糊,这样反复操作。烤箱170°烤20分钟,晾凉。
❤️淡奶油300g➕糖30g打发至7分,涂抹在蛋糕卷上。然后用手拎起来油纸的两头,蛋糕片自己就卷起来了。冷藏定型即可。