配方来自青井聪子日文版《四季的戚风蛋糕和点心》（名字我翻译的略粗俗跪），我自己挺喜欢青井老师的配方于是翻译过来分享给大家，如果有什么错误欢迎指出，共同进步。
大多数人知道青井聪子一定都是因为她那款出名的原味戚风蛋糕，我也是在百吃不腻那款蛋糕之后开始关注她的，这家坐落在日本镰仓的Chiffon&Sweets甜品店。
朗姆酒渍果干做法见右边→
更多磅蛋糕技巧请见→
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16.5 * 7cm的磅蛋糕模具2条
180度，30分钟
或170度，35-40分钟
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用料
| 无盐黄油 | 150g |
| 上百糖（精制细砂糖） | 120g |
| 鸡蛋（M size，带壳60g） | 3个（约150g） |
| 低筋面粉 | 170g |
| 核桃碎 | 60g |
| 朗姆酒渍果干 | 120g |
| 表面装饰杏仁片 | 适量 |
| 裹果干用低筋面粉 | 少量 |
【青井聡子】朗姆酒渍果干磅蛋糕的做法
【准备工作】
黄油室温软化至手指轻松戳出一个洞；
酒渍果干沥干水分，用厨房纸再次吸干，裹上薄薄一层低筋面粉；
烤箱预热180度，放入核桃，烤6分钟，然后粗粗切碎；
低筋面粉过筛；
如果不是不粘模具，请垫烘焙纸【制作过程】
黄油放入搅拌盆中，电动打蛋器中速先搅散成奶油状
分两次加入糖，第一次加入后，电动打蛋器打1分钟，第二次加入后，继续打4分钟至黄油发白蓬松
鸡蛋打散，分4次加入，每次加入后都要打至完全吸收（1分半-2分），再加下一次，避免油水分离
过筛完毕的低筋面粉加入盆中，用刮刀，小岛老师手法搅拌约30次至基本看不到干粉
加入核桃碎，果干，继续搅拌约35次，达到最佳状态
杏仁片可以在进烤箱前撒上，如果你不介意被烤黄；如果怕烤出焦色不美丽，可以在烤到还有10分钟结束时候再撒
面糊入模，整成两端高，中间凹的形状，180度烤30分钟，或170度烤35-40分钟，根据自家烤箱脾气和模具大小调节时间
出炉可直接吃，也可稍放凉，裹上保险模扔进冰箱，保存两周不是问题
小贴士
小贴士都写在了一个单独的菜谱→