【步骤图】六寸巧克力芝士慕斯食谱大全和做法

结合了各种菜谱创建的，味道没话说！

用料  

六寸巧克力芝士慕斯的做法  

1. 戚风蛋糕片裁小一点放在模具底部（我裁得太小太丑了这样并不好。。）

2. 奶油奶酪110g+糖10g搅打至顺滑状态（可隔热水搅打）

3. 2中加入50g酸奶（我的是自制无糖酸奶）搅拌均匀，再加入10ml朗姆酒。搅匀。此时冷水浸泡10克吉利丁

4. 110g奶油+17g糖打至出现稳定纹路（七分发），与三中奶酪糊混匀

5. 牛奶100g+巧克力35g加热搅匀成巧克力奶，稍晾凉后加入泡好的吉利丁搅拌至其融化

6. 将吉利丁液倒入奶油芝士糊，翻拌均匀成慕斯糊

7. 慕斯糊倒一半进蛋糕模，入冰箱冷却一会儿，拿出来，放上一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，入冰箱4小时（三片戚风的话分三次倒）

8. 伪巧克力镜面：80ml热巧加入泡软的吉利丁，浇在冷藏后慕斯表面，入冰箱冷藏至凝固。

9. 脱模：用吹风机绕蛋糕吹一圈，轻推活底即可轻松脱模

小贴士

1、慕斯可放冷冻室1-2小时快速凝固
2、镜面用黑咖啡更好看
3、酸奶的酸味在这里完全尝不出来，但加了味道会更香浓