【步骤图】轻乳酪蛋糕（超详细）食谱大全和做法

用料  

轻乳酪蛋糕（超详细）的做法  

1. 准备材料:
   1⃣奶油奶酪125g

2. 2⃣黄油30g

3. 3⃣牛奶50g

4. 4⃣50g左右的鸡蛋3个。
   分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的打蛋盆中。

5. 5⃣低筋面粉25g

6. 6⃣糖粉或绵白糖45g

7. 6⃣柠檬汁3-5滴
   加入蛋清，放冰箱冷藏，如果是夏天，可以放冷冻。

8. 开始制作👉这时要预热烤箱，上下管145℃，中下层放一注水的烤盘。
   奶油奶酪放入打蛋盆，坐于热水盆中搅打至顺滑。

9. 加入黄油，继续搅打至顺滑。

10. 加牛奶，搅匀，分三次加入蛋黄，搅打均匀。

11. 筛入低筋面粉，拌匀。

12. 过筛，一定要过筛‼️

13. 我一般过3次筛，当然过一次也可以。面糊加盖放在一旁备用。

14. 从冰箱中取出蛋清，打蛋器中速搅打，分三次加入糖粉。
    分别是：蛋清起大泡但颜色未变白时、蛋清变白但汽泡还比较大时、汽泡变得细腻时。

15. 蛋白打发至轻轻提起打蛋器，有弯曲的尖角状态。

16. 取1/3蛋白放入乳酪糊中切拌，不用拌得很均匀，混合即可。

17. 但入蛋白中，用炒菜的手法从底部抄起翻拌均匀，至完全混合。

18. 混合均匀的蛋糕糊，细腻光滑。

19. 椭圆形轻乳酪模底部垫油纸。

20. 从距离模具15厘米高处倒入蛋糕糊。

21. 轻轻摇晃均匀，再轻摔震出大汽泡。

22. 烤盘加水

23. 放入蛋糕模

24. 上下管145℃热风烘烤20分钟，关闭热风再烘烤10分钟，烤好后不要取出，在烤箱中焖30分钟。

25. 脱模后放冰箱冷藏6小时再食用。