用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 35毫升 |
玉米油 | 25毫升 |
糖 | 5克蛋黄,15克分3次加入蛋清 |
可可粉 | 5克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉可可纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏。纯牛奶,糖加玉米油乳化后,筛入低粉和可可粉,翻拌切拌均匀。蛋清加柠檬汁打出鱼眼泡后,加糖打发有点纹路,再加糖高档打发提起后有点弯,再加糖低速打发细腻。
蛋清分3次拌入蛋黄糊里,要翻拌。倒入纸杯,震几下,撒上适量椰蓉,放已预热好的烤箱,上下140度,45分钟。
放烤箱里十分钟后的情形。
小贴士
纸杯大小是中号马芬杯7*6*5.5。这个量做了5个。