【步骤图】奥利奥可可米菲蛋糕食谱大全和做法

西点初学，最爱卡通🐰米菲，根据米菲的形象自己设计一款简单的奶油蛋糕

用料  

奥利奥可可米菲蛋糕的做法  

1. 蛋黄分离器将蛋黄蛋清分开，蛋黄放入中号容器、蛋清放入大号容器（如：大号不锈钢盆）。向分离好的蛋清中加入几滴柠檬汁和30克白砂糖，有条件可将盛装蛋清的容器放入冰箱冷藏备用。

2. 向蛋黄中加入牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、可可粉、饮用水并用蛋抽8字形搅拌均匀。PS.因为可可粉有吸水性，所以相比普通戚风还需要再加入10克饮用水

3. 将冷藏好的蛋清液从冰箱取出，中速打发至鱼眼泡状后转高速，一定要硬性发泡至流动性很弱，如海绵一样，⚠️戚风的松软和塌陷问题主要看蛋清的打发！最后再转中低速打掉大气泡即可。
   注意⚠️此时可以烤箱预热了（150度10分钟左右）

4. 取1/3蛋清糊加入可可蛋黄糊，用蛋抽8字形迅速搅拌均匀，再将该混合物全部加入剩余的2/3蛋清糊中，快速均匀混合。

5. 将最后的蛋清蛋黄糊混合物在6寸阳极模具上方15cm左右全部倒入模具，动作要快，防止蛋清消泡。最后在桌子上震几下模具震出面糊里的大气泡，然后迅速放入预热好的烤箱。

6. 放入烤箱下层中下火150度烤45分钟，温度仅供参考，具体温度看个体烤箱的脾气！（戚风蛋糕开裂为正常现象，可可/抹茶戚风更容易开裂，但不影响口感和后续抹面）

7. 出炉后在桌子上震几下模具震出热气后立刻倒扣，必须凉透脱模⚠️不然脱模就塌腰❗️

8. 凉透脱模后的蛋糕坯切成两片备用。

9. 奥利奥饼干去除中间夹心后装入保鲜袋用擀面杖擀碎后备用。

10. 奶油的准备：奶油冷藏24小时，中高速打发至6分发后加入砂糖和奥利奥碎（注意留出少量不加奥利奥碎的白色奶油备用）继续打发至可抹面用的状态，可坐冰打发，控制室内温度不宜过高。

11. 涂抹第一层蛋糕坯，放一层水果后盖上第二层蛋糕坯。

12. 盖好后上层和四周分别用裱花袋圆形裱花嘴呈圆轮状挤压涂抹。最后用抹刀在转台上抹平。

13. 用牙签勾画出MIffy的轮廓，眼睛嘴巴先不用画。将巧克力装入裱花袋系好，放入热水中融化，然后裱花袋前面剪一个小口，用巧克力酱描一下🐰轮廓，再用提前留好的白色奶油同样的方法裱花袋剪小口挤在轮廓中，抹面小神器或干净的扑克牌将🐰大致抹平，最后巧克力酱画眼睛嘴巴，也可写字。

14. 最后多齿裱花嘴简单装饰下周边，米菲蛋糕就告成啦！（新手抹面还是不太行🙈