特别喜欢迷你的小甜点,萌萌的,很可爱~比如这款迷你纸杯小蛋糕,一口一个,随心吃。
使用娃哈哈饮用纯净水泡至的伯爵红茶液加入蛋糕中,为小蛋糕增加了特别的茶香,是这个方子的点睛之笔~
娃哈哈饮用纯净水采用反渗透技术对水进行了过滤软化及杀菌。烧饭、泡茶、炖汤都适用,4.5L家庭装的提手设计,随心便捷~
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用料
鸡蛋 | 2个(蛋黄40克/蛋白80克) |
玉米油 | 25克 |
娃哈哈饮用纯净水 | 80克 |
伯爵红茶包 | 1个(2克) |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖(蛋白用) | 25克 |
细砂糖(蛋黄用) | 5克 |
迷你红茶纸杯小蛋糕的做法
准备好原材料
蛋黄、蛋清分开,蛋清放冷藏或者冷冻至边上一圈冰碴
取小锅倒入娃哈哈饮用纯净水烧开;有提手,搬起这4.5升大桶水也很顺手。
水烧开后关火以后放入茶包,盖上盖子焖3分钟。这里使用的是伯爵红茶茶包,茶包比较方便,不用过滤;如果没有使用茶叶也是可以的
焖好以后,用勺子背按压一下,让茶水更浓郁,取30克备用
放5克砂糖在蛋黄里搅拌至蛋黄稍稍发白
倒入玉米油和萃取好的伯爵红茶液,搅拌均匀
然后筛入低筋面粉,后放入红茶碎末,可以使用茶包里的红茶碎,比较方便
将蛋黄糊搅拌均匀
将冷藏或者冷冻的蛋白用电动打蛋器打发至粗泡以后,分3次加入细砂糖打发
打发至有弹性的中性偏干性,拉起有一点长度的小尖角
然后分三次将蛋白加入蛋黄糊混合均匀
将混合好的蛋糊倒入裱花袋中
这里使用的事迷你蛋糕模具和纸模具,尺寸在4.5厘米左右,可以参考图片
然后将蛋糊挤入纸杯8-9分满,如果表面有尖尖可以用手沾少许水抹平;放入预热好的烤箱中;两个蛋基本可以做30-33个
130度烤20分钟,转150度10分钟即可
烤好以后立即出炉,取出放凉,不回缩,密封过夜后口感更湿润~