一般的奶油蛋糕会用海绵蛋糕作为蛋糕体,但是海绵一旦做的不好,口感粗糙,非常不好吃。戚风蛋糕口感湿润柔软,如云朵般轻盈,很多人喜欢,我也不例外,但是对很多初学者来说,烤戚风蛋糕,会气疯,失败率太高。今天介绍这款蛋糕,是用戚风蛋糕片为蛋糕体做的造型,做法简单,成功率高,烤一片蛋糕片就能撑起一个蛋糕,一起来看看蛋糕片的华丽转变吧!
用料
戚风蛋糕片(31*24cm一盘) | 材料 |
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄用砂糖 | 20克 |
蛋白用砂糖 | 60克 |
色拉油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋糕片的华丽转变---漩涡树桩蛋糕(附巧克力转印方法)的做法
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小弯角
2. 蛋黄中加入细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白体积变大,有浓稠感
3. 分3次加入植物油,每一次都要完全融合后才能加入下一次,乳化好的蛋黄糊应该是浓稠的顺滑的
4. 加入牛奶拌匀后加入过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉5. 分3次加入打发好的蛋白充分搅拌。搅拌方法如图:橡皮刮刀从2点钟方向从底部提起面糊,拌入8点钟方向,同时另一只手逆时针旋转打蛋盆。切记不能画圈搅拌面糊,消泡会导致蛋糕变蛋饼(笑)
6. 预热烤箱160度,中下层,烤制20分钟。烤完后取出撕去周边的烤制待凉
7. 切去四边,再等分成3条蛋糕片
8. 动物性奶油加入砂糖打发至7~8分硬,提起有小弯角9. 用一根吸管从草莓的底部插进去往上推,去除顶部的叶子,切小块备用
10. 在蛋糕片上抹上奶油加上草莓,一片卷起后再卷下一片
11. 竖起来放在蛋糕回转台(ケーキ回転台)上
12. 顶部放上适量奶油,用刮刀按图中箭头方向来回抹奶油,同时另一只手旋转回转台13. 刮刀上放适量奶油,把刮刀垂直在蛋糕侧面
14. 保持刮刀不动,旋转回转台来抹蛋糕侧面的奶油
15. 抹好奶油的蛋糕放冰箱冷藏,接着准备巧克力转印
16. 在纸上画好雪宝(记得图片得反着画,这样巧克力转印出来才是正的),也可以打印一张自己喜欢的图案,同样别忘了水平翻转一下图片再打印哦!17. 准备好褐色,白色,红色巧克力笔,浸在50度水里融化里面的巧克力,用一张油纸放在画好的画上后周边用胶带固定
18. 先用褐色巧克力笔勾画出雪宝的轮廓
19. 用红色涂好鼻子
20. 最后用白色涂满全身,等干。最后装饰在抹好面的蛋糕上,再装饰上草莓,就完成啦!成品图
切面