【步骤图】无糖戚风(代糖）之有手就行食谱大全和做法

减肥又想吃蛋糕，控糖还想要健康？姐妹们别犹豫啦，快来跟我一起做零失败的低卡戚风吧！！！步骤简单新手友好！！！不管是空口吃还是做成奶油蛋糕，简直是yyds！！

我还想做替代低粉的低碳版，有经验的姐妹们欢迎留言指导呀！！没经验的等我给大家试试水👼

用料是6寸戚风的噢，8寸就用料×2，10寸用料×3。

用料  

无糖戚风(代糖）之有手就行的做法  

1. 所有原材料啦。

2. 蛋糕糊部分
   蛋黄加油搅拌均匀乳化后加入牛奶，再次搅拌均匀后筛入低筋粉，一字型搅拌至光滑备用。
   
   蛋黄糊部分准备好后打开烤箱预热。

3. 蛋清部分
   
   向蛋清中加入5g左右柠檬汁或者白醋。40g糖分三次向蛋清中加入。第一次是在准备打发之前。

4. 第二次是在打成鱼眼大泡泡时加入糖。忘记拍照了糟糕借用了普通戚风的图。

5. 第三次加入糖大约是在湿式发泡有均匀细腻的泡沫时加入。
   
   这三次加糖的时机和普通戚风是一样的哦。

6. 打发至纹路不消失，再打20秒。

7. 先将1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后再将其倒回蛋白盆中，翻拌搅匀。

8. 将蛋糕糊直接倒入活底6寸磨具中，千万不要用油纸什么的噢。从高处向下摔几次，震出大气泡。

9. 我又用锡纸把底部包起来，在烤盘上倒了50毫升水搞了个简易版的水浴法。其实可以忽略掉，如果尝试过一次觉得口感比较干可以再试着用水浴法。

10. 我用的美的小烤箱，170度烤30分钟，转150度烤了20分钟。我大约是在30分钟盖的锡纸。
    每个人的烤箱实际温度不同，大家可以根据实际情况对温度和时间进行调整，记录下自己家烤箱的使用条件。至于颜色要时不时来烤箱前边转悠，发现颜色合适就赶紧盖上锡纸噢。
    

11. 烤好之后我用保鲜膜裹起来放在厨房啦(北方暖气屋子大约10度左右），三天了还是这么湿润有支撑力。我尝了点蛋糕渣渣甜味不很重，一点点甜味，嗜甜的姐妹可以适量加点，再减可就一点甜味都没有啦，我们家口味很淡的了。并且考虑到还要做奶油抹面和水果夹心会提升甜味，所以糖真的放的很少啦，不适合再减糖啦
    嘻嘻嘻快来试试吧。

小贴士

下次想试试洋车前子壳粉替代低粉的低碳戚风，不知道能不能成功，有经验的姐妹欢迎留言指导呀！！爱你们💓💓💓