【步骤图】酸奶蛋糕（无油低糖版）食谱大全和做法

视频里有详细的操作步骤~有兴趣可以看一看~

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用料  

酸奶蛋糕（无油低糖版）的做法  

1. 因为不同大小的鸡蛋，蛋清蛋黄的比例差别很大，会直接影响整个配方的比例。所以尽量选择配方范围内的鸡蛋。

2. 烤箱最底层放入烤盘，烤盘中加水。
   蛋糕糊一旦混合好就会开始消泡，所以一定要将烤箱开起来预热。

3. 配方用到的模具是6寸圆模，在底部垫上油纸方便脱模。

4. 外面包上锡纸，防止水汽从底部进入

5. 将蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻备用

6. 蛋黄中加入酸奶，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀

7. 蛋清冻到周围有一圈小冰渣的状态即可，加入柠檬汁

8. 分三次加入细砂糖与玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至坚挺的小弯钩状态

9. 先用三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，混合均匀。

10. 倒入模具中，震出大气泡

11. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤65分钟左右。具体根据自己烤箱进行调整。

12. 烤好后不要着急拿出来，烤箱开一条缝，让蛋糕在烤箱中缓慢冷却30分钟后再拿出来脱模

13. 成品

小贴士

有一些需要注意的细节和操作手法在视频里都有比较详细的解说，有疑问的可以先去看一下视频~