白桃玫瑰慕斯做法 食材 步骤

今天鱼鱼分享的是一款6寸的白桃玫瑰慕斯。作为口感最轻盈的搭配，慕斯中采用了水果和奶油打底来制作，表面的装饰也是用白桃果肉来拼成的一朵玫瑰花~兼顾口感的同时也满足了视觉享受。这款富有爱意的蛋糕，一起来看看怎么做的吧~

用料  

白桃玫瑰慕斯的做法  

1. 首先来制作白桃果冻，因为需要煮桃子皮，最后还需要冷藏刻出心形，所以把这一步放在第一个做。吉利丁片泡冷水变软。

2. 桃子、水、砂糖和柠檬汁放入不粘锅，小火慢慢煮出颜色即可。

3. 煮好后放至温热，吉利丁片泡软后拧干水分，直接放入锅中至完全融化。

4. 倒入容器中，放凉后备用（如果有心形硅胶注心模具更好，可以直接灌到模具里，就不用刻了）

5. 制作饼底部分，蛋清和蛋白分离

6. 蛋黄加入20G砂糖，高速打发至微微发白即可

7. 蛋白高速打出大泡泡后，加入20G砂糖，中低速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头有鹰钩嘴即可。烤箱预热170度。

8. 蛋白分三次和蛋黄混合，混合好后再加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

9. 制作好的饼底面糊有光泽

10. 面糊装入裱花袋，挤出6寸圆形和围边需要用到的部分。

11. 表面撒糖粉，放入预热好的烤箱，170烘烤约14分钟左右，烤好出炉放凉备用。

12. 6寸加高慕斯底部包保鲜膜，切出6寸圆形和围边长度。组装底部和围边部分，做好后备用。

13. 刚刚去皮的桃子再次处理，切出许多片准备表面装饰（泡入水中，水中挤少量柠檬汁），剩余的部分来制作白桃慕斯里的果肉部分。

14. 制作白桃慕斯。吉利丁片泡冷水，变软才可以用。将泡软后的吉利丁片拧干水分，放入热牛奶中，加入砂糖搅拌至材料融化，再加入白桃果肉。

15. 淡奶油中低匀速打至5-6分发

16. 淡奶油和白桃糊混合，白桃慕斯做好了

17. 将白桃果冻用爱心模具刻出来备用，慕斯底部和周围都用饼底包围好

18. 倒入白桃慕斯液，倒入一半的时候把白桃果冻放在慕斯液中间，再灌入剩余的慕斯液

19. 做好的白桃慕斯冷冻

20. 之前的白桃果冻取25G，直接和温水混合至融化，让其颜色变淡，但是依旧具有凝固性。

21. 准备好白桃片和镜面材料

22. 取出冻硬的慕斯，摆上白桃片，两瓣中间放一瓣，拼成玫瑰花的轮廓。

23. 再倒入镜面材料，继续冷藏30分钟左右等待镜面凝固后脱模。一款玫瑰花造型的清爽慕斯就完成啦

24. 切开部分也可以看到红心一颗颗~轻盈口感的白桃玫瑰慕斯就做好啦~喜欢的朋友可以收藏做做看哦！

小贴士

1、配方为6寸加高款慕斯一个，如果用其他尺寸的请注意材料的增减哦！
2、慕斯圈里可以用慕斯围边围起来更方便脱模。
3、慕斯做好后需要冷冻3小时以上才可以做镜面再脱模。