【步骤图】🌿🍵🍰LeTAO双层抹茶芝士蛋糕食谱大全和做法

原文再续，书接上回！
配方根据我自己做过以后调整，海绵蛋糕体我个人喜欢厚厚D.
糖量也大幅度减少，跟做的童孩慎重，下次会上原味的方子.

抹茶海绵蛋糕请看前一个链接🔗🔗🔗
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⚠️⚠️新手不建议弄这个，戚风都不能烤好的，请勿挑战！
⚠️⚠️方子是官网公布过的，我糖量大幅度减少，因为按照原方做出来的甜度能让你怀疑人生！
成品出来是5寸！

用料  

🌿🍵🍰LeTAO双层抹茶芝士蛋糕的做法  

1. 烤芝士层材料合集！慕斯圈底部垫一块平板，四周贴上油纸！

2. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打至顺滑无颗粒.

3. 加入室温鸡蛋继续打顺滑.

4. 筛入抹茶粉，（我更加建议取一小部分淡奶油加热融化抹茶粉，这样不容易有颗粒）.

5. 加入室温！室温！室温！淡奶油.

6. 模具底部放入一块前面烤好的抹茶海绵蛋糕，将芝士糊从高处慢慢倒进去.烤箱预热10分钟，上下火150度20分钟左右.烤好以后的芝士糊中心部分微微有点晃动，表面看起来没有什么变化，烤箱取出放凉，放冰箱冷藏2小时备用.

7. 冻芝士层材料合集！吉利丁片提前用冷水泡软，挤干水分备用.

8. 蛋黄加入细砂糖，隔热水搅拌至体积发大，颜色发白.（请尽量选用新鲜鸡蛋，怕生蛋的可以用兰皇的鸡蛋，生吃没有问题）

9. 温度达到82度马上离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态.

10. 奶油奶酪室温软化，手抽打顺滑.

11. 加入鸡蛋糊里面搅拌均匀.

12. 淡奶油打5-6分发，我这里一个不小心打过了（图上7-8分都有了，囧）以至于后面的冻芝士糊口感有点差异.

13. 混合芝士糊和打发以后的淡奶油，事实证明过筛也救不了我打发过头的淡奶油！泪奔😭.（记得留30-40克芝士糊备用，最后粘蛋糕碎用.）

14. 冰箱取出蛋糕，倒入芝士糊，冷藏三小时，取出，脱模，把预留的芝士糊抹于表面，再把冷冻后的海绵蛋糕用搅拌机打碎，一手捧着蛋糕，一手取蛋糕碎沾上，原谅我这里没有拍到这个工序.后面上原方的时候补拍一个.

15. 海绵蛋糕正常厚度是1cm，我比较喜欢，留了很厚一层.

16. 切小件犒劳自己一下！