蛋糕片比戚风蛋糕好做很多
基本不会失败滴
珍珠做法在我之前的菜谱,需要的可以去找
这个方子量少,做多的自己算
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
抹茶粉 | 5克 |
淡奶油 | 90克 |
抹茶蛋糕盒子 最详细!!的做法
玉米油先和牛奶充分乳化,也可以用黄油,没有什么味道的油是都可以的。过筛低筋面粉,一定要用低筋的!z字形搅拌均匀,避免起筋
加入2个蛋黄,同样z字形搅拌均匀
蛋清打发是关键!蛋清中千万不可以有水或者蛋黄,会影响打发。打发到粗泡时,加入三分之一白糖,打发到细泡,加入三分之一白糖,打发到有纹路,加入三分之一白糖,最后打发到有小尖角,可以立起来,有一点弯
一半蛋黄糊倒入蛋清中,用炒菜的手法轻轻翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋黄糊中,翻拌均匀,不可以用搅拌,会消泡!!!
倒入磨具,震几下,烤箱预热150度30分钟
淡奶油加入糖和抹茶粉,打发到8,9发,倒扣不留出
一层蛋糕,一层奶油,一层珍珠,重复叠加就完成啦!
珍珠教程在之前的视频里哦!
小贴士
蛋白打发是盆中一定要干净的!
蛋白打发到倒扣不留出!
翻拌时轻轻的,防止消泡!