超细腻的蒸蛋糕做法 食材 步骤

想做个蛋糕带着去看望老人，又想着口感必须细腻一点，要适合老人和孩子吃，于是想到了这款蒸蛋糕，实验的结果真的超乎想象的满意，之前用的这个量做了两个6寸的蛋糕，一个给老人拿去了，剩下一个几乎被小朋友自己吃光了，然后还追着要，于是赶紧又做了一个，并且把步骤拍了下来，尝试记录下我的第一个下厨房菜谱。

用料  

超细腻的蒸蛋糕的做法  

1. 所有食材称重备好，蛋清蛋黄分开。

2. 牛奶加热到80℃。

3. 加入玉米油搅匀。

4. 加入蛋黄搅匀。

5. 加入过筛好的低筋粉搅匀。

6. 搅拌均匀的蛋黄面糊放到一边备用。

7. 蛋清里加入盐和几滴柠檬汁。

8. 分3次加入细砂糖打发至如图的状态。

9. 取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中拌匀。

10. 将搅拌均匀的面糊倒到剩余蛋清中，用翻拌的手法拌匀，注意手法快速轻柔，小心消泡。

11. 将搅拌好的面糊倒入8寸阳极模具中，轻轻震出气泡。

12. 罩上保鲜膜，开锅之后上锅蒸。

13. 中火蒸55分钟。

14. 蒸好后取出震出热气，倒扣晾凉，这一步忘记拍图了，想起来时候已经切块了。

15. 蒸的蛋糕口感细腻绵软，非常好吃。

16. 这样吃已经很好吃，也可以搭配果酱之类，随意啦～

小贴士

1，此方可做一个8寸或者两个6寸蒸蛋糕。2，糖的用量不算多，口感仅仅微甜。3，一定注意搅拌手法，大多数失败都是搅拌过程消泡导致。