用料1 (芒果干戚风)
| 低粉 | 115克 |
| 芒果干 | 50克 |
| 自制香草精 | 5ML |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 75ML |
| 玉米油 | 25ML |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
用料2 (果冻层)
| 芒果 | 1个（去皮去核，果肉打成泥） |
| 百香果汁 | 100ML |
| 自制百香果酱 | 20克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
用料3 (冻芝士)
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 60ML |
| 吉利丁片 | 4片 |
芒果百香果冻芝士蛋糕的做法
蛋黄加细砂糖打匀
加入牛奶和玉米油混合均匀
筛入低粉拌匀
加入切碎的芒果干拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再把剩下的蛋白全部混合均匀
预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
出炉后立刻倒扣至冷却
芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化
入模至凝固
奶油奶酪隔热水软化
加入糖继续隔热水打至糖融化
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化
分次加入牛奶和淡奶油混合均匀
模具底部先垫一块戚风片
倒入冻芝士抹平冷藏凝固
再放一片戚风片
抹薄薄的奶油
放上果冻
冷藏过夜
第二天取出脱模
用奶油和芒果丁装饰