用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋清 | 210克 |
蛋黄 | 140克 |
细砂糖 | 70-90克 |
黄油 | 70克 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 70克 |
朗姆酒 | 8克 |
香草精 | 2滴 |
白醋 | 7-8滴 |
玉米淀粉 | 2-3克 |
软软蛋糕条的做法
1⃣️低粉过筛,黄油小火加热到融化,微微沸离火加入低粉拌匀。2⃣️牛奶加热后倒入1⃣️中拌匀,再加入蛋黄140g和一个全蛋拌匀直到细腻顺滑。3⃣️加入朗姆酒,香草精拌匀。
1⃣️蛋清加入白醋,玉米淀粉打出鱼眼泡泡,2⃣️分三次加入细砂糖,先高速,纹路出来后转中速直到提起呈现大弯钩状。3⃣️取3分之一与蛋黄糊拌匀后全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。
130度40分钟,出炉后撕去四周油布放凉
小贴士
参考的网上方子,写下来记录生活