TASTY101★终极巧克力大曲奇烹饪方法，教你TASTY101★终极巧克力大曲奇做法步骤图

配方来自于tasty
🔗：
视频上半部分是材料对曲奇成品的影响
可空降至2:45，直达制作部分。
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★★我会把巧克力全部换成70%以上的黑巧克力，这样不用减糖就刚好，是苦甜口味。
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✧配方中的红糖就是红糖粉，不是金黄幼砂糖

可做18块曲奇

这里的1杯＝240ml

用料  

TASTY101★终极巧克力大曲奇的做法  

1. 将面粉，盐和小苏打一起过筛，备用。

2. 制作褐色黄油。
   黄油放入锅中，中火加热，将黄油煮沸(过程中常搅拌)。随着黄油开始沸腾，黄油中的一些物质将沉到底部，并且颜色开始变深。
   当这种情况发生时，开始不断搅拌。

3. 一旦黄油变成褐色，离火倒出。冷却一两分钟，搅拌一下，在黄油中加入2-3匙水，使其恢复到1杯（240毫升）的量。
   放在一边冷却至室温。
   也可放入冰箱10-15分钟加快冷却时间。
   ★油管评论区讲，这一步把黄油冷藏成凝固状态，再室温软化然后打发，能有效防止最后烤出来的曲奇延展太大、太平。

4. 在一个大碗里，加入糖，香草精，咖啡粉和冷却的棕色黄油。用电动打蛋器搅打至轻盈蓬松后，加入鸡蛋和蛋黄，混合均匀。

5. 分三次加入粉类，拌匀后加入巧克力。

6. 最好冷藏1小时或者过夜，再开始烤。
   (我自己做曲奇喜欢冷藏3天，味道融合的会更好)

7. 将烤箱预热至180˚C。
   每个曲奇面团大概3 teaspoons。
   面团间隔约8厘米。

8. 在烤箱中烘烤12-14分钟。
   让饼干在烤盘上冷却2-3分钟，然后转移到冷却架完全冷却。

9. Enjoy！

小贴士

我会把巧克力全部换成70%以上的黑巧克力，这样不用减糖就刚好，是苦甜口味。