为什么是曲奇,因为实在是太容易做了,比蛋糕和面包容易做几百倍,好不容易出错,耐放,大人孩子都爱吃。
这个方子是从这里抄来的
自己改了一些糖量,话说外国人真是放糖绝不手软,而且不按多少克来,都是按一杯,一茶匙这么来做饼干,第一次做做的我云里雾里但是还是可以吃。这个方子最后口味按我自己的味道来的,不喜甜食可以减量。
里面的巧克力一定要用纯巧克力,而且是按你自己的口味来,单吃你非常爱吃的巧克力,千万别夹带任何果仁,我几次实验下来证明带果仁的巧克力融点很高,无法达到拉丝效果。
原配方用了很多原糖raw sugar,用不用都行,说是味道更好。我这里用了是因为之前拿来喝咖啡的方糖软的一塌糊涂,刚好拿来做饼干。
用料
牛油 | 125克 |
粗原糖 raw sugar | 35g |
细红糖粉 (白糖也可以) | 40g |
鸡蛋 | 一个 |
泡打粉 | 3/4 茶匙 |
盐 | 1/2 茶匙 |
普通面粉 | 250g |
吉百利黑巧克力 | 150~200g 我是放200克 |
自己喜欢的坚果 | 20~80g 按自己喜欢的量来 |
海盐 | 一点点点缀 |
香草精 | 1 茶匙 |
海盐拉丝巧克力曲奇 chocolate chips cookies的做法
牛油室温融化,加入粗原糖混合均匀
加细砂白糖,有红糖味道更好,混合均匀
加香草精,鸡蛋,混合均匀
加入泡打粉和盐,混合均匀
分几次筛入普通面粉,拌均匀做成面团
弄成面团,也不用漂亮,均匀就好
吉百利巧克力一大板切大块,要大块最后才能有巧克力流出来的效果。记住不要带果仁哈,这次拿的带果仁做的,不咋地。
和面团混合好
搓成一个小球大概50克吧
压平,留有空间,撒上海盐,据说能突出曲奇的甜。用额外买的烤盘就能放6个,最好不用烤箱自带烤盘,容易糊底。剩下的面团可以放冰箱冻起来,要吃拿出来现烤。据说冷冻过后的面团更好吃哦?可惜每次没到冷冻就消灭光了
我家烤箱比较热,所以170度10分钟上下火,再180度上火5分钟上色。大家根据自己家烤箱自己调整,别烤糊了即可。
拿我上次烤的显摆一下,没有果仁的巧克力,流口水
成品,爱巧克力的人,哈喇子都流下来了。糖量根据自己的巧克力调整。如果巧克力本身甜,就减糖量。