这款饼干可以说是超级简单,不用加油也不用水,只需蛋黄、低筋面粉、糖、三种材料就可以了,即便是新手也能轻松驾驭,操作步骤也不难,大家按照我的步骤一步步做即可。
用料
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
无油无水蛋黄小饼干的做法
恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里,一次性放入所有的细砂糖。
直到打发到提起打蛋器滴落的面糊保持10秒不消失即可,然后低速整理蛋黄糊气泡,使蛋黄糊更细腻浓稠。
加入过筛的低筋面粉
最后翻拌到无干粉的状态即可,不要过度拌,以免面糊起筋。
裱花袋装五齿花嘴
面糊倒入裱花袋中
垂直挤出花型
烤箱上下火150度预热烤15分钟
出炉放凉装罐密封,又酥又脆。
小贴士
注意⚠️1、蛋黄一定要是室温下的,才比较容易打发打发。
2、一定要打发到提起打蛋器,面糊滴落的痕迹保持十秒内不消失才可以加面粉,反之则容易消泡。
3、加入面粉以后翻拌到无干粉的状态即可,即使有点面粉颗粒感也无妨,不要纠结,过度翻拌真的会起筋。