使用工具:
硅油纸、擀面杖、电子秤、芝士刨、硅胶烤垫、硅胶刮刀、烤盘,烤箱。
使用材料:(下详)
约可烤制直径3cm厚:0.4cm的圆模30个
准备工作:
黄油放置室温软化(25℃左右)、芝士块刨碎、低精面粉过筛,在烤盘上铺上硅胶烤垫(没有的可用油纸代替),烤箱预热180℃。
用料
低筋粉 | 90克 |
糖粉 | 10克 |
帕玛森芝士 | 50克 |
黄油 | 55克 |
混合香草 | 2克 |
新鲜香草 | 20~30片 |
家庭版《普罗旺斯香草芝士咸饼干》的做法
1. 将黄油放入玻璃盆中,用硅胶刮刀打散;
2. 加入糖粉,混合香草,避免搅入空气,用按压的方式进行混拌;
3. 混拌均匀后继续加入芝士碎再次混拌均匀;
4. 加入过筛的低筋面粉,用硅胶刮刀充分混拌成一个面团;
5. 将面团放在两张油纸之间,用擀面杖擀成约0.6cm的厚度,用蛋清贴上装饰的新鲜香草;
6. 再覆上油纸,擀平后,放入冰箱冷藏30分钟,松弛面团;
7. 用饼干模扣出相应形状的饼干;
8. 送入烤箱温度调至160℃,12分钟。
小贴士
1. 尽量选择块状的帕玛森芝士,味道会比粉末的更浓郁;
2. 饼干胚擀好之后需要冰箱冷藏30分钟使面团松弛,否则烤出的饼干会比烤之前缩小一圈;
3. 混合香草可以用其他喜欢的香料代替(例如胡椒粉、辣椒粉,芝麻碎等)。