黄油室温软化,加入细砂糖拌匀至略微发白。分次加入全蛋液,搅拌均匀。
加入低粉和杏仁粉混合均匀,不可过度揉搓。
取小部分面团于可可粉混合,擀成片状(可以包裹住饼干体)将另一块面团整形,一头宽一头窄,横截面看上去像一片吐司,整形完成后放入冰箱冷藏10分钟。取出后用巧克力面团包裹住吐司面团,保鲜膜包裹住冷藏2-3小时。冻硬后切成0.5cm厚度的饼干片,入烤箱170°c烤15分钟
制作糖霜:将糖粉放在小碗中,分2-3次加水拌匀。用勺子将白色糖霜放在饼干上做成蛋白,剩下的糖霜加入黄色色素,放入裱花袋,在蛋白上挤上小蛋黄。放在室温下风干即可。