家里总有人不吃水煮蛋的蛋黄…
那就把蛋黄拿来做玛格丽特饼干吧~
家里平时很少烤饼干,糖粉也是自己现磨的。
玛格丽特饼干小小个很可爱,口感也是酥酥香香入口即化的。
这个方子做出来口感是略偏甜的,可以适当减糖。
记得看tips~
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
新手零失败玛格丽特饼干的做法
糖粉,100克白砂糖+5克淀粉,放到干磨杯里,磨好过筛。
软化好的100克黄油,加入60克糖粉和1克盐。
黄油打到体积膨胀,颜色发白,打均匀~
熟蛋黄筛入3,经过筛网压压细,混合均匀
混合好以后就是这样,分2-3次将淀粉和低粉混合筛入4,混合均匀。
揉成一个均匀的面团,放到冰箱里冷藏至少1小时,到面团变硬。
冰硬啦~拿出来分份儿
用方子里的分量,做了41.5个,每个是9克左右
在球球上按上你的指印~自然裂开的花纹很好看,用力尽量均匀,不然烤得不匀
170度预热,上下火15分钟。【看到左下角那0.5个饼干了嘛】
注意观察,边缘微微上色就可以出炉啦
很细腻很酥
小贴士
1.一定要用糖粉啊!不能用砂糖…会影响黄油的乳化和饼干的细腻度
2.粉粉混进去之后 可能会干干的 很多颗粒 看起来不好揉。不要方,耐心揉一揉,用手的温度让黄油融化,面团就能团在一起啦。
3.分小份儿的时候尽量手快一点,防止黄油化啦
4.放凉以后可以放进盒子里,口感是很酥哒,尽快吃完