去烘焙班学来的,特别容易挤,味道香过十条街,很酥松,朋友吃了都以为是超市买的。
如果做抹茶味,加10G抹茶粉,减10G低粉就好了。同样加可可粉,就是巧克力味。
用料
黄油 | 90 g |
糖粉 | 70 g |
鸡蛋液 | 25 g(半只) |
牛奶 | 50 g |
色拉油 | 35 g |
低筋粉 | 210 g |
香酥易挤的黄油曲奇的做法
准备材料,黄油室温软化到可以轻松戳洞,或者微波炉低火30秒。如果不小心软化过头了,放回急冻室冻一下。
软化好的黄油打4分发,打蛋器没有阻力就好。加糖粉打均匀。
加蛋液打均匀,再加牛奶少量多次加入打成乳白色。如果出现油水分离,不用担心,多打一会就好了
少量多次把油加完打匀
筛入低筋粉,刮刀压拌均匀就可以挤形状了。
放入预热好的烤箱,上火160,下火150,烤20分钟。曲奇边缘微黄就好了,要注意上色,烤箱火力决定烤的时间。
出炉
小贴士
糖粉容易融化和黄油混合,如果用砂糖不容易融化,影响曲奇酥化口感